Licúe el jitomate con los chiles. En un sartén con aceite, fria la cebolla a que se acitrone. Vierta la mezcla colada en el sartén con la cebolla y deje al fuego hasta que sazone. Añada la pechuga deshebrada junto con el caldo de pollo y las aceitunas, deje que se cocine durante 5 minutos más a fuego lento y retire. Cubra las tostadas con hojas de lechuga y sirva encima el guisado de pollo.