Ponga a cocer la carne en agua con sal, un trozo de cebolla y el hueso poroso.
Retire y deshebre la carne cuando enfríe.
Muela el jitomate con un trozo de cebolla y vierta esta mezcla colada en un sartén con la cebolla rebanada y la carne deshebrada, añada un poco de caldo en que se coció; después de 5 minutos más a fuego lento, retire y cuando este fria la carne incorpore toda la lechuga; puede agregar jitomate crudo al gusto.
Sirva en las tostadas. Ofrezca en su mesa tazones con aguacate y queso rallado.