Limpie la pechuga. Aparte póngala en una cacerola con agua, el trozo de cebolla, la sal y deje al fuego hasta que se cueza. Ya que esté cocido el pollo desmenúcelo, agregue el arroz previamente cocido junto con el perejil, la taza de verduras y déjelo a fuego lento hasta que hierva.
Sirva en tazón, adorne con aguacate, las rodajitas de chile verde y la cebolla picada. Este caldo lo puede acompañar con una tostada preparada o simplemente poner unos ricos "Naty Nachos" dentro del caldo.